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蔡襄对建窑兔毫盏生产发展的贡献

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发表于 2014-11-29 19:34:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文所说的“建窑兔毫盏”,是指当时闽北民间瓷器厂生产的一种茶杯,杯的颜色紫黑,其外表面绘有白色兔毛,故称建窑兔毫盏。


庆历七年(1047年)夏,蔡襄由知福州升为福建路转运使,此官职要定期巡视其部郡,并有督办贡茶的任务。秋天,蔡襄前往建宁府巡视部郡后,就顺路到建安县北苑御茶园,了解过去督办贡茶的日期和有关情况,还参观制茶的全过程。他所到之单位均备有好茶招待,而茶盏是由当地瓷器厂生产的兔毫盏。蔡襄品茗完,认为这种茶盏极优,就委托御茶园人员替其购买若干,以备送给在京的好友。


庆历八年(1048年)春,蔡襄前往北苑御茶园督办贡茶,因时太早,他就深入茶垄观察茶叶的生长情况,写有“戢戢抽灵芽“语句,这说明蔡襄对茶芽产生了兴趣,经思考,他认为,这种茶芽生长力极为旺盛,若改用茶芽作原料,或许能提高茶的质量。为了证实自己的设想,蔡襄亲自进行小剂量的试制,经品匿名茗,证实质量极高。蔡襄一举制成高质量的贡茶,为了与龙凤团茶区别,定名为小龙团。蔡襄创新的小龙团贡茶,使福建贡茶从过去的中上水平一跃而成为当时全国最著名的精品茶。在蔡襄的监督下,由御茶园贪污制造十斤,进贡给仁宗皇帝。


用茶芽作制茶的原料,蔡襄或许不是我国的第一人,而以往贡茶的制法都是保密的,惟独蔡襄这次的制法是公开的,其目的是希望在自己的示范下,能带动建茶的质量普遍得到提高。为此,他交待御茶园,允许民间茶农来取经或学习。蔡襄创新小龙团贡茶的消息在福建茶区流传后,茶农纷纷前来御茶园取经,因而带动建茶的质量普遍得到了提高。这年秋,蔡襄丁父忧,回乡守制。


蔡襄不仅善于制茶,而且精于品茗。宋人有一则笔记,引述于下:“建安能仁寺,有茶生于石缝间,寺僧制成茶饼,取名石岩白,送四饼给蔡襄,密派人入京赠四饼给内翰王禹玉,次年,蔡襄被召入京复职,往访禹玉,主人命童子从茶笥中选精品招待。蔡襄捧起茶瓯只一闻,就曰:”此茶极似能仁寺的‘石岩白’,公从何处得之?”禹玉不信,令童子取茶帖来看,才佩服蔡襄确实精于品茗。(《墨客挥犀》)


此记未说石岩白茶造于何时,从“次年,蔡襄被召入京复职”,才知此茶造于皇祐二年(1050),它比蔡襄创新小龙团贡茶晚二年。此时,蔡襄丁父忧在家守制,不是官员,能仁寺为什么会送茶给他?原因是蔡襄创新贡茶,为茶农起着示范的作用,并交待御茶园允许茶农来取经。消息在茶区传开后,能仁寺僧人来御茶园取经,完全依照蔡襄的方法制成石岩白,故送四饼给蔡襄表示感谢,也让他知道能仁寺仿效其法制成新品种的石岩白精品茶。



皇祐三年(1051),蔡襄被召回京复职,才知京师已经掀起饮建茶的热潮,而朝野上下也开始进行斗茶。为了普及品茗的知识和鼓励大家斗茶,他撰《茶录》一文,进呈仁宗御览,后刻碑于石,此文虽是总结福建民间斗茶经验,但蔡襄作了补充、提高和规范,并首次提出以色、香、味作为评比茶质量高低的标准,使评比臻至完善,故一直被沿用至今。在《茶录》中,蔡襄特地推荐建窑生产的一种精品茶杯——兔毫盏,他指出:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,燌之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄,或色紫,皆不及也。




蔡襄是仁宗朝的名臣,又是当时最著名的制茶和品茗专家,由他推荐的兔毫盏精品茶盏,当然会成为品茗、斗茶者所接受。因此,当时购买这种茶盏的人很多,并被皇帝指定为贡品。所以,当时的诗人写有“兔毫紫瓯新,蟹眼清泉煮”的诗句。解放后,考古工作者在闽北水吉乡一带发掘的建窑中,发现很多兔毫盏,在其底座圆圈中印有“供御”二字,由此证明,当时水吉乡一带建窑所生产的兔毫盏,已被皇帝指定为贡品了。


据《日中文化交流史》一文记载:中国的品茗艺术,大约在元朝时,由日本来华的僧人引入日本,称为《唐式茶会》,此后,《唐式茶会》在日本民间逐渐普及,并发展成为具有日本民族特色的饮茶风习——“茶之汤”(即后来所称的《茶道》)。由于茶道对日本人民的生活产生了极为深刻的影响,日本僧人在引进中国《唐式茶会》的同时,还引进中国当时最名贵的建窑兔毫盏、浙窑乌金釉盏(又称《天目釉盏》)二种。所以,日本民间后来就流传有“宇内闻声说建窑”的诗句,由此可见到元朝及以后,建窑的兔毫盏在日本的知名度。


据考古工作者的发掘,建窑是在建瓯与建阳两县交界的水吉乡山区,是民间私人办的小瓷器厂,其产品兔毫盏的质量虽优,但因当时交通不便,其销路不会很好,如果没有蔡襄在《茶录》一文为其推荐和宣传,请问,这种农村小瓷器厂的产品,能取得这样高的知名度吗?能被皇帝所青睐和被指定为贡品吗?能得到全国大量官吏、富豪、斗茶者所购买吗?显然,是不可能的。由于蔡襄是当时的名臣,又是最著名的制茶和品茗专家,由他推荐和宣传的兔毫盏,当然会被大多数人所接受,因而使建窑兔毫盏成为当时最畅销的名牌物品,并促进了该瓷器厂生产的长期大发展,这可以称为名人效应。以致到百年以后的元朝,兔毫盏仍以精品瓷器被引入日本,并在日本成为被人歌颂的名牌物品。以上事实说明,建窑的兔毫盏在北宋时之所以成为最著名的茶具,并延续至百年以后的元朝被引入日本,除产品的高质量外,加上蔡襄在《茶录》一文的推荐和宣传,才使建窑兔毫盏生产得到长期的大发展,这就是蔡襄所作出的贡献。

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